スパイスはあるものでいいので、気軽に作ってみてください。胡椒なども合いますよ。

「香辛料入りのパン」という意味の、フランスで食べられているお菓子です。このレシピでははちみつもたっぷり入り、もっちりとした生地になっています。コーヒーや紅茶はもちろん、ワインにも合いますよ。

【材料】

 A

強力粉 ・・・70g 

薄力粉・・・30g

アーモンドプードル・・・50g 

 重曹 ・・・5g

 ベーキングパウダー・・・3g

 B

パウダースパイス (ナツメグ、オールスパイス、シナモン等)・・・合わせて3gほど  

ホールスパイス(クローブ、シナモン、八角等) ・・・合わせて3gほど

 はちみつ・・・80g 

砂糖 ・・・40g 

バター・・・20g 

牛乳・・・20cc 

卵・・・1個

オレンジピール・・・50g(またはレモンピール。なくてもよい)

【準備】

Aの粉類は泡立て器でかき混ぜてダマをなくしておく。 Bのスパイスを粉、ホールともに水大さじ2(分量外)を入れた小鍋にかけて風味を抽出しておく。

オレンジピールを刻んでおく。オーブンシートを型に合わせて切り、敷いておく。

【作り方】 

①    はちみつと砂糖を小鍋にかけて砂糖を溶かし、(あまり熱くせず砂糖が溶けたらすぐに火を止める)、 バターも加え余熱で溶かす。

②    大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐして牛乳を加え、冷めた①も加えて混ぜる。

③    スパイス抽出液からホールスパイスを取り出し(ホールスパイスは洗って乾かし、焼き上がったあとで飾りに使う)、冷めた液体は②に加えて混ぜる。

④    ③の液体に A の粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、オレンジピールも加えてさらに混ぜる。

⑤    オーブンシートを敷いた型に④を流し入れ、3のホールスパイスを飾り180°Cのオーブンで40分焼く。

※1歳未満の乳児には、はちみつを与えないでください。